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养肝护肝的食物常吃这些食谱养肝护肝豆油

2020-03-23 06:36:11| 来源:| 编辑:| 点击:1次

酱香饼,关于土家酱香饼酱料配方的介绍

这款酱香饼脱胎于很早以前曾经风靡一时的土掉渣饼,只是我用的调料比较简单,没那么复杂,味道估计是不如那种土掉渣饼,不过值得欣慰的是我家那位不喜欢吃饼的小子,在我做好后一口饼一口汤的光盘了…我只闻到了空气中的余香????????…

食材清单:

1饼的材料:面粉,沸水(前几天我看自己的美食网页里有朋友问沸水是什么?唉~我觉得有些无语。这里啰嗦句沸水,沸腾的水,简单的说烧开的水)少许五香粉、孜然粉,食用油

2酱料:郫县豆瓣酱,甜面酱,白糖,五花肉末,水,食用油少许。

就这么简单的调料,如果你觉得不够,那就自己酌情炮制吧…

为了大家看的比较方便,我把制作过程也分成两部分集中描述,实际操作的时候,这两部分完全可以互相穿插着进行来节省时间。

饼的制作

1将面粉适量放入盆中,一边倒入刚刚烧开的热水,一边用筷子搅拌下成疙瘩状就可以。注意面粉不需要全部烫过哦。当然你也可以用温水和面,也是要软软的面团。

2等烫过的面粉稍凉了,将所有的面粉和成软软的光滑的面团,覆盖保鲜膜或者屉布放置一边。

3将醒过的面团再次揉揉,用擀面杖擀成大大的薄片。擀面皮的时候觉得粘,案板上撒上干面粉,面皮也抹上一点儿,不要太多哦。

4撒上自己喜欢的调料,五香粉,孜然粉等,再涂抹少许食用油。

调料随你喜欢就好,我只是用了这两种粉,而且量都不是很多,稍微有点儿就可以,增加最后成品的味道层次而已。

5将面皮从一边卷起成长卷…

6将卷好的长卷再从一端卷起,如图那样盘起来。

7压扁上面的饼胚,再次擀薄成大大的薄片,再次抹少许油,卷成长条,盘起来,压扁擀薄一点。~~也就是将上面的做法再次重复一遍只是不加调料粉只抹油,这样烙出来的饼会外酥里嫩。

8最后擀成自己喜欢的厚薄,尽量不要太厚,稍微薄一点点,但你也别薄的成了一张纸哈。做好了的饼胚可以覆盖屉布放那里,下面开始制作酱料。

酱料的制作:用多少的量请根据肉末等来定,提醒一句,这里用到的酱料都很咸哦,酌情添加

1切点儿五花肉剁剁,我切的小丁,后面制作的时候感觉还是应该稍微剁剁成粗粗的肉糜比较好。请自行选择吧。

将郫县豆瓣酱根据自己需要的量放到菜板上剁细,准备一点儿甜面酱就可以。我做的酱料比较简单,如果你喜欢你还可以准备点儿甜辣酱,花椒大料…

2炒锅加热加适量油,加入郫县豆瓣酱炒出红油。如果你想酱料味道更丰富,选择加入花椒大料,那就是在加郫县豆瓣酱之前爆香捞出,可以加入圆葱末爆香。

3加入肉末,少许甜面酱,一点点白糖,翻炒会儿。

4再加适量水小火慢慢熬会儿,记得要不停的搅拌下,防止糊锅…

5熬到酱汁浓稠就可以了关火了。这个酱料也可以搭配面条等。

继续来做饼,平底锅加少许食用油加热后,把做好的饼胚放进锅里,盖上锅盖中小火慢慢烙至焦黄

翻面再烙至另外一面也微微焦黄就可以。

将制作好的酱料涂抹到饼上面,撒上香葱碎就可以。没有香葱了,切了点儿青椒碎点缀下…

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